Mersin ve İlçelri Kültürel Web Tanıtım Sitesi
  Mersin Çorbaları
 
Tavuk Çorbası

1 Tavu
3 yumurtanın sarısı
yarım kilo yoğurt
tuz
6 bardak tavuk suyu

Bir tavuğu büyük bir tencerede üzerini örtecek kadar su içinde haşlayıp, pişirin. Başka bir kapta 3 yumurtanın sarısını iyice çırparak yoğurda katıp karıştırın. Tavuğun yarısını iyice didikleyin, ince doğranmış katısı ve karaciğeri ile birlikte çorba tenceresine atın. 6 bardak tavu suyu, tuz koyun, karıştırarak 2-3 taşım kaynatın. Bu çorba özellikle hastalar için iyi bir çorbadır. 

TAVUK SUYU ÇORBA

MALZEMELER

1 adet Tavuk
½ paket arpa şehriye
½ limon
1 adet yumurta
yeterince tuz


HAZIRLANIŞI

Orta boy bir tavuk temizlenip, yıkandıktan sona bir buçuk litre kadar suda pişene dek ( 25 dakika kadar) haşlanır. Daha sonar tavuk çıkarılır ve kaynamakta olan suya şehriye atılır, on dakika kadar kaynatılıp ocak kapatılır. Çorba ılındıktan sonar limon suyu ve yumurta sarısı çırpılarak terbiye yapılır ve azar azar çorbaya ilave edilir. Yeterince tuz konulur.
Not : Tavuğun beyaz etlerinden çorbanın içine didiklenerek konursa daha lezzetli olur.
 

İŞKEMBE ÇORBASI

MALZEMELER:

-1 kg. dana işkembesi
-2 kaşık un
-2 çorba kaşığı yağ
-3- 4 diş sarımsak
-2 kahve fincanı sirke
-Yarım kahve kaşığı kırmızı biber
-Tuz

YAPILIŞI:

1- İşkembe yıkanır. Bir avuç tuzla tuzlanıp, iç içe geçirilip, birkaç saat bırakılır. Sonra bıçakla iyice kazınıp bol su ile yıkanır.
2- 8- 10 bardak su ile düdüklüde iyice haşlanır. Soğuyunca ince ince kıyılır.
3- Yağ ile un hafif pembe kavrulur. Kıyılmış işkembe ve haşlama suyu konup 2- 3 taşım kaynatılır.
4- Üzerine kırmızı biberli yağ gezdirilerek dökülür. Sarımsaklı sirke ile servis yapılır.

Not: Haşlama suyunun yağlarını kullanmayınız. 

YAYLA ÇORBASI

MALZEMELER:

-10 bardak et suyu
-Yarım bardak pirinç
-1,5 çorba kaşığı un
-1 yumurta
-2 bardak yoğurt
-2 çorba kaşığı yağ
-2 kahve kaşığı kuru nane
-1 kahve kaşığı kırmızı biber
-Tuz

YAPILIŞI:

1- Pirinç ayıklanıp yıkanır. Et suyunda iyice haşlanır.
2- Yoğurt, un ve yumurta çarpılıp, et suyu ile sulandırılır.
3- Kaynamakta olan pirince katılıp ateş hafifletilir.
4- Kuru nane serpilip, kırmızı biberli yağ gezdirilerek dökülür

Domates Çorbası

5 adet domates
1 kaşık salça
2 kaşık un
1 kaşık yağ
8 bardak et ya da tavuk suyu
kaşar peynri rendesi
maydanoz

Domateslerin kabuklarını çıkararak rendeleyin. Bir tencerede yağı eritin, unu katarak yağda çevirin. Üzerine domates salçasını ve domatesleri katarak iyice öldürün. Yavaş yavaş et suyunu ilave edin, tuzunu da ekleyerek 10 dakika kaynatın. Seris kaselerine allın, üzerini kaşar rendesi ve maydanoz koyarak süsleyin. 

TANELİ SEBZE ÇORBASI

Malzeme :
3-4 adet patates
2 adet pırasa,
2-3 adet havuç,
2-3 adet yaprak lahana,
1 küçük baş kereviz,
2 kaşık yağ,
1 kaşık un,
2,5 litre et suyu veya su,
1 büyük baş soğan,
arzu edilirse salça.

Yapılışı:
1- Bütün sebzeleri ayıklayıp, yıkayınız.
2- Sebzeleri ufak ufak parçalara doğrayınız.
3- Bir tencereye yağı ve kıyılmış soğanı koyunuz orta hararetli ateşte hafifçe kavurunuz.
4- Soğanlar hafif ölünce bir kaşık unu koyup bir iki defa karıştırınız.
5- Patatesler hariç kıyılmış sebzeleri ilave ediniz ve hafifçe öldürünüz.
6- Et suyunu veya suyu ilâve edip sebzeleri biraz yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
7- Sebzeler biraz yumuşayınca aynı büyüklükte doğranmış patatesi ilave ediniz. (Patates çabuk piştiği için ayrı konur.).
8- İstediğiniz yumuşaklığa gelince terbiyesini koyunuz.
9- Terbiyesi limonlu veya sütlü olabilir. Ekşi tadda olmasını isterseniz limonlu terbiye yapınız. Biraz tatlı tadda olmasını isterseniz sütlü terbiye yapınız.
10- İstediğiniz bir garnitürle sofraya alınız.

 
   
 
=> Sen de ücretsiz bir internet sitesi kurmak ister misin? O zaman burayı tıkla! <=